“浅析冷鲜肉的加工三种方法-山东凯正食品有限公司”参数说明
是否有现货: | 是 | 认证: | 济南汇融冷鲜肉 |
类型: | 冷冻 | 肉质级别: | 四级 |
成熟程度: | 生肉 | 型号: | 济南汇融冷鲜肉 |
规格: | 济南汇融冷鲜肉 | 商标: | 济南汇融冷鲜肉 |
包装: | 济南汇融冷鲜肉 | 域名: | jnhuirong.com |
“浅析冷鲜肉的加工三种方法-山东凯正食品有限公司”详细介绍
一、冷鲜肉的生产常用冷风机进行吹风冷却,需在特定的冷库中进行,库内保护黑暗以免光线加速脂肪氧化,防止霉菌和微生物入侵,可装紫外线灯,每昼夜照射5小时,冷鲜肉加工不能使胴体冻结,肉体需吊挂或铺于凉肉架上,保持3—5cm的距离,不得堆积,入货前冻库温应保护-2摄氏度,进肉后保持0—4摄氏度,在相对温度86—90%空气湿速0.15-0.5米/秒的环境下,经过14-20小时,当肉的中心温度达到0—4摄氏度即可。 二、采用二段冷却工艺,第一段冷却在—20摄氏度以下,时间1.5-2.5小时,第二段冷却0—4摄氏度,时间10-12小时,第二段冷却的肉干耗比冷却少40%。 三、超速冷却加工方法,可缩短冷鲜肉加工时间,减少干耗,即将肉放入-6摄氏度以下的冷却间4小时左右,当肉尚未冻结而中心温度降到6摄氏度左右时,即将温度升高到-1摄氏度相对湿度90%,约10小时即可完成。本文由山东凯正食品有限公司(济南冷鲜肉加盟,济南冷鲜肉配送,济南汇融冷鲜肉)整理提供联系人:丁经理联系电话:13854110627 qq:176570495联系地址:山东省济南市槐荫区匡山农产品综合交易市场东棚1-10号公司网址:http://www.jnhuirong.com/
一、冷鲜肉的生产常用冷风机进行吹风冷却,需在特定的冷库中进行,库内保护黑暗以免光线加速脂肪氧化,防止霉菌和微生物入侵,可装紫外线灯,每昼夜照射5小时,冷鲜肉加工不能使胴体冻结,肉体需吊挂或铺于凉肉架上,保持3—5cm的距离,不得堆积,入货前冻库温应保护-2摄氏度,进肉后保持0—4摄氏度,在相对温度86—90%空气湿速0.15-0.5米/秒的环境下,经过14-20小时,当肉的中心温度达到0—4摄氏度即可。 二、采用二段冷却工艺,第一段冷却在—20摄氏度以下,时间1.5-2.5小时,第二段冷却0—4摄氏度,时间10-12小时,第二段冷却的肉干耗比冷却少40%。 三、超速冷却加工方法,可缩短冷鲜肉加工时间,减少干耗,即将肉放入-6摄氏度以下的冷却间4小时左右,当肉尚未冻结而中心温度降到6摄氏度左右时,即将温度升高到-1摄氏度相对湿度90%,约10小时即可完成。本文由山东凯正食品有限公司(济南冷鲜肉加盟,济南冷鲜肉配送,济南汇融冷鲜肉)整理提供联系人:丁经理联系电话:13854110627 qq:176570495联系地址:山东省济南市槐荫区匡山农产品综合交易市场东棚1-10号公司网址:http://www.jnhuirong.com/
一、冷鲜肉的生产常用冷风机进行吹风冷却,需在特定的冷库中进行,库内保护黑暗以免光线加速脂肪氧化,防止霉菌和微生物入侵,可装紫外线灯,每昼夜照射5小时,冷鲜肉加工不能使胴体冻结,肉体需吊挂或铺于凉肉架上,保持3—5cm的距离,不得堆积,入货前冻库温应保护-2摄氏度,进肉后保持0—4摄氏度,在相对温度86—90%空气湿速0.15-0.5米/秒的环境下,经过14-20小时,当肉的中心温度达到0—4摄氏度即可。 二、采用二段冷却工艺,第一段冷却在—20摄氏度以下,时间1.5-2.5小时,第二段冷却0—4摄氏度,时间10-12小时,第二段冷却的肉干耗比冷却少40%。 三、超速冷却加工方法,可缩短冷鲜肉加工时间,减少干耗,即将肉放入-6摄氏度以下的冷却间4小时左右,当肉尚未冻结而中心温度降到6摄氏度左右时,即将温度升高到-1摄氏度相对湿度90%,约10小时即可完成。本文由山东凯正食品有限公司(济南冷鲜肉加盟,济南冷鲜肉配送,济南汇融冷鲜肉)整理提供联系人:丁经理联系电话:13854110627 qq:176570495联系地址:山东省济南市槐荫区匡山农产品综合交易市场东棚1-10号公司网址:http://www.jnhuirong.com/