通过认证
“最专业的重庆火锅底料厂家,开店专用底料”参数说明
| 认证： | SC10350011212019 | 品牌： | 辣火老灶 |
| 型号： | DBS50/022-2014 | 规格： | 22cm×14cm |
| 商标： | 辣火老灶 | 包装： | 500g/袋 |
| 产地： | 重庆市 | 执行标准： | DBS50/022-2014 |
| 配料表： | 辣椒，花椒，豆瓣酱等 | 能量： | 2667KJ/100g |
| 保质期： | 12个月 | 储存方式： | 常温,阴凉干燥处 |
| 用途： | 火锅店专用 | 蛋白质： | 4.0g/100g |
| 脂肪： | 69.7g/100g | 形态： | 半固体 |
| 产量： | 200000 |
“最专业的重庆火锅底料厂家,开店专用底料”详细介绍
按照冷锅菜的原料底料制作和一般冷锅菜的制作程序，最专业的重庆火锅底料厂家介绍冷锅菜的基本制作方法，供参考。原料底料制作，配方：香辣酱600克，泡辣椒300克，泡朝大椒、泡姜各250克，炸辣椒450克，青、红花椒各120克，姜55克，蒜瓣150克，洋葱150克，冰糖200克，五香粉150克，料酒250克，蚝油175克，花生油2000克，熟猪油750克。
最专业的重庆火锅底料厂家制法，①将泡辣椒、泡朝天椒、泡姜剁成末，姜、葱、蒜瓣拍破切碎，冰糖压碎待用。②净锅放火上，加入花生油、猪油一同烧五成热时，先加入姜、蒜、洋葱炒香，再加入冰糖炒化，然后加入香辣酱、泡辣椒、泡朝天椒、炸辣椒、泡姜，改用小火炒匀，最专业的重庆火锅底料厂家再加入五香粉及青花椒、红花椒，炒匀约20分钟，当香气浓郁时，加入蚝油、料酒炒匀，冷后人盆即可。
净锅放火上，加入混合油烧热，放人姜末、葱花、豆瓣酱和泡辣椒末炒香，加入料酒、白糖、酱油、鸡精和鲜汤烧开，加入精盐，烧开撇去浮沫，倒入火锅中再烧开，便可烫食各料。最专业的重庆火锅底料厂家烫食时，可以先下牛血旺煮开，再烫食其他各料。味碟可另用香油、味精、蒜泥、醋、精盐调制，每人一碟，蘸食。成品特点：香辣鲜美，软嫩细滑，久食不腻，开胃生津，佐餐佳肴。注意事项：用大砂锅制作为好，牛血旺的制作比较简单，将牛血用刀片成薄片，轻轻放人盆巾，用滚开的水烫到变色后加入少许精盐稍腌即可；最专业的重庆火锅底料厂家炒姜末时要控制火力，不要炒焦，以免汤不佳。
