“FRIEND 脱水香葱”参数说明
保质期: | 380 | 净含量: | 1200 |
“FRIEND 脱水香葱”详细介绍
脱水蔬菜又称复水菜,是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作,脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输,又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。食用时只要将其浸入清水中即可复原,并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。
品质:具有本品种应有之气味,色泽基本一致,挑净异色、损伤及脏污段,规格整齐,水分<7%。
生产技术
工艺流程
1切头->拣莱->大池漂洗->切段->流动小洗涤->烘干->挑选->包装
技术要求
1)原料验收
要求新鲜青绿、无枯尖、无枯焦、烂叶、无斑点叶及枯霉叶。
2)切头
用刀切去香葱头部。
3)拣菜
去除枯尖和干枯霉烂的叶子。
4)漂洗
将香葱放在流动的含氯水中清洗干净,并再剔除不符合要求的香葱。
5)切段
将香葱放在切菜机中切成长5mm.出口一般分为(3-4mm和4-6mm两种规格)左右的葱段,同时流入下道工序。
6)洗涤消毒
在含有25-30ppm的流动氯水中洗涤2-3分钟,将洗涤过的香葱放在蓝中沥干。
7)烘干
将沥干的香葱段放在不锈钢蒸汽烘干箱中干燥,箱底为网孔状,热汽由底部进入。烘干温度掌握在85℃左右,每次烘干时间约90分钟。
8)挑选
进行两次挑选。主要是拣除枯尾及杂质。
品质:具有本品种应有之气味,色泽基本一致,挑净异色、损伤及脏污段,规格整齐,水分<7%。
生产技术
工艺流程
1切头->拣莱->大池漂洗->切段->流动小洗涤->烘干->挑选->包装
技术要求
1)原料验收
要求新鲜青绿、无枯尖、无枯焦、烂叶、无斑点叶及枯霉叶。
2)切头
用刀切去香葱头部。
3)拣菜
去除枯尖和干枯霉烂的叶子。
4)漂洗
将香葱放在流动的含氯水中清洗干净,并再剔除不符合要求的香葱。
5)切段
将香葱放在切菜机中切成长5mm.出口一般分为(3-4mm和4-6mm两种规格)左右的葱段,同时流入下道工序。
6)洗涤消毒
在含有25-30ppm的流动氯水中洗涤2-3分钟,将洗涤过的香葱放在蓝中沥干。
7)烘干
将沥干的香葱段放在不锈钢蒸汽烘干箱中干燥,箱底为网孔状,热汽由底部进入。烘干温度掌握在85℃左右,每次烘干时间约90分钟。
8)挑选
进行两次挑选。主要是拣除枯尾及杂质。